八女市・久留米エリアの在宅医療を支援する総合病院 姫野病院

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有機野菜ブログ

敬老の日 お祝い御膳 ~高齢者施設編~

敬老の日のお祝い御膳で乾杯しました~🍱

【本日のお品書き】
・栗赤飯
・天ぷら盛り合わせ(エビ・なす・南瓜・オクラ・さつま芋)
・焼き物八寸(鰆西京焼、鮭柚子香焼、銀杏山芋、紅葉人参、紅葉生麩、そら豆、芋)
・萩しんじょう
・清汁
・峰岡豆腐 黒蜜ソースかけ
・梅酒
・お祝い和菓子(15時のおやつ)

今日は萩しんじょうができるまでをお披露目します♡
↓まず、器にひとつひとつラップをして、彩り具材を置いていきます。約180個!↓

↓つぎに豆腐とはんぺんをミキサーにかけたものをいれて、くるっと絞ります

これを蒸します

ひとつひとつラップをはぎ、生麩をのせたらほらきれいな萩しんじょう♡
これに銀あんをかけて盛付ます。

焼き物八寸に入っている竹にみたてたさつま芋も
ひとつひとつ丁寧に手切りしてくれてます♡ 職人技!!

できたお祝い御膳がこちらです

↑常食・軟菜同等黒田式①
↑きざみ同等黒田式②
↑ミキサー固形食

 

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